WalcoRen
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Cuajo Natural

WalcoRen® Polvo de Cuajo Natural 97P100 Premium 97 + (500 Gr. / 1.10 lb)

Información adicional (PDF)

Producción general

  • La extracción de la enzima, mediante los productos naturales de WalcoRen® se lleva a cabo a través de un proceso de extracción desarrollado en Tirol. Este proceso garantiza el nivel más alto de pureza en la producción y sobre todo, la calidad de la consistencia de la producción
  • El alto contenido natural de quimosina de WalcoRen ® -Premium 97P100 proviene exclusivamente de una enzima obtenido por una sintesi organica que se mantiene bajo condiciones controladas y no esta presente en el producto final.Conteniendo un nivel extremadamente alto de quimosina el producto final no está determinado por un ajuste adicional para el proceso de concentración como, por ejemplo, la separación cromatográfica.
  • Un sistema de control libre de fallas desde la materia prima hasta la entrega del producto terminado garantiza la trazabilidad del lote de forma precisa.
  • WalcoRen® Premium 97P100 no tiene conservantes agregados.
Descripción del producto
  • WalcoRen® Premium 97P100 es sinónimo de coagulante en polvo que contiene un mínimo de 97% de quimosina y un máximo de 3% de pepsina (IDF 110B:1997).
  • WalcoRen® Premium 97P100 está en un formato de polvo fino y cristalino de color entre blanco y amarillo. Pequeñas variaciones en el color entre lotes individuales dependen de las materias primas naturales utilizadas.
  • WalcoRen® Premium 97P100 no está fabricada genéticamente ni contiene enzimas para la coagulación de la leche modificadas genéticamente. No están modificadas genéticamente según las siguientes regulaciones: (EC) 258/97, (EC) 1139/98, (EC) 49/2000, (EC) 50/2000and (EC) 2092/91 en sus versiones actuales

Cantidad :
Multiplo De Unidades :


Especificación

Análisis

Aplicación

Seguridad

Almacenamiento
Especificaciones y Actividad

Soxhlet 1:100.000 ± 5%
IMCU IDF 157A:1997 914 ± 5%
mg Quimosina / Litro 5.450 ± 5%
Ratio mg Pepsina / mg Quimosina 1:21,0 ± 5%
Quimosina IDF:110B:1997 97% ≥ 3%
Pepsina IDF:110B:1997 3% ≥ 3%

Análisis Químico

Densidad 1,00 – 1,15 ml
Sal de mesa 95% - 97%
Benzoato de sodio E211 N/A

Análisis Microbiológico

Elproducto se analizó de acuerdo a la norma bacteriológica análisis de la comisión de la industria lechera suiza y cumple con todas las exigencias bacteriológica.

Recuento total en placa <1000/ml
Acteria tolerante a la sal   <100/ml
Formadores de esporas aeróbicas <10/ml
Formadores de esporas anaeróbicas <1/ml
Bacterias acido  propionico <1/ml
levaduras / mohos <1/ml
Bactéria coliforme <1/ml
Salmonela negativo en 25 ml
Listeria negativo en 25 ml
Staphylococcus Aureus negativo en 25 ml

Los detalles del análisis bacteriológico son válidos sólo si hay el adecuado almacenamiento en 0-8 ° C y para los contenedores con sus sellos originales.
  • La variedad de productos  WalcoRen® Premium 97P100 son los de mejor calidad de la línea de coagulantes en polvo de WalcoRen®.
  • La dosificación se determina por la cantidad de leche, los parámetros del proceso requeridos y la concentración de la enzima (pH, temperatura, tiempo de coagulación requerido).
  • WalcoRen® Premium 97P100 debe ser mezclada en una cantidad de agua fría libre de cloro entre 10 y 20 veces la cantidad de la dosis del producto. Esto se añade a la leche. 

WalcoRen® Premium 97P100 es un polvo cristalino fino y contiene aprox. 95% de sal de mesa (NaCl) y por lo tanto es seguro de utilizar.
Al igual que todas las enzimas naturales, WalcoRen® Premium 97P100 deben almacenarse en un lugar oscuro a una temperatura de entre 0°C y +8 ºC.