Couleur | Brunâtre | Densité | 1,12g à 1,15g par ml | Activité | 1000 ± 5% IMCU | pH | 5,00 à 5,30 | Agent de conservation | E211 max 0,5% |
Analyses chimiques
Arsenic | < 3 ppm | Métaux Lourds | <30 ppm | Pb | < 5 ppm | Sel | 18% ± 5% | Eau | 80% ± 5% | Enzymes | 2% ± 5% |
Analyses Microbiologiques
La SUMIZYME est produite selon la demande en pureté des Organismes suivants :La conférence FAO/ WHO d’experts sur les additifs alimentaires. (JECFA) En accord avec le « Food Chemical Codex »(FCC) En accord avec les directives pour les enzymes alimentaires du Scientific Comittee for Food (SCF)
Flore totale | <1000/ml | Bactéries tolérantes au sel | <100/ml | Spores Aérobies | <100/ml | Levures / moisissures | <10/ml | Spores anaérobies | <10/ml | Bactéries Propioniques | négative dans1ml | Bactéries Coliformes | négative dans1ml | Salmonelles | négative dans 25ml | Listeria | négative dans 25ml | Staphylococcus Aureus | négative dans 25ml | Les résultats d’analyses ci-dessus sont seulement valables pour des produits stockés entre 0 et 7 C et dans leur emballage scellé d’origine.
- Le dosage est déterminé par la quantité de lait, les paramètres de fabrication désirés et la concentration d’enzyme (pH, Température, Temps de coagulation requis). Le dosage standard varie entre 3000 et 6000 IMCU par 100 litres de lait = 4-8 ml/ 100 litres de lait. La SUMIZYME doit être diluée dans 10-20 fois son volume d’eau froide sans chlore. Le mélange doit être par lasuite ajouté au lait et bien mélangé pendant quelques minutes dans le bassin.
La SUMIZYME MMR TL contient approximativement 18% de sel de table (NaCl) et 0,5 % de Benzoate de Sodium.Le produit est donc d’une utilisation sans danger.
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Comme pour toutes enzymes, la SUMIZYME MMR TL devrait être entreposée dans un endroit sec et sombre et à une température comprise entre 0 C et 8 C. Pour l’entreposage longue durée (plus de 6 mois) ; l’activitéenzymatique peut diminuer de 1- 2% par mois.
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L’entreposage dépassant la date indiquée sur l’étiquette ne veut pas nécessairement dire que le produit est périmé. Pour des raisons de gestion de la qualité; une vérification des données recommandées est fortementsuggérée.
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