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SACCO LYOFAST PR A - 1 DOSE - FROMAGE BLEU

Informations supplémentaires (PDF)

Le LYOFAST PR A est une moisissure sous forme liquide de couleur bleu-vert clair issue d’une seule souche qui se
nomme Penicillium Roqueforti. L’utilisation de ce ferment assure un développement contrôlé et à la fois très
rapide de la texture verte marbrée des fromages bleus. L’utilisation de ferment LYOFAST PR A est parfaite pour la
maturation (adoucir la texture) et le lent développement de l’arôme des fromages doux et crémeux. Ce
procédé est rendu possible grâce à une activité protéolytique élevée, une activité lipolytique moyenne et une
très faible estérase lors du vieillissement.

24,75$ CAD - 24,75$ USD

Quantité :


Spécification

Analyses

Utilisation

Sécurité

Stockage