WalcoRen
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Présure Naturelle

WalcoRen® Présure Naturelle Liquide 95L300 Premium Double Force (25L / 6,60 US Gal.)

Informations supplémentaires (PDF)

Informations générales de production

  • Comme pour tous les produits naturels de la gamme WalcoRen®, l’extraction des enzymes est conduite selon un procédé développé dans le Tyrol. Ce procédé garantit la plus grande pureté de production, mais surtout une extrême régularité de la qualité de notre production.
  • La teneur naturellement forte en chymosine de la WalcoRen 95L300 provient de l’utilisation exclusive de caillettes de veau de premier choix à teneur extrêmement forte en chymosine, et n’est pas déterminée par un ajustement additionnel au processus de concentration comme, par exemple, la séparation chromatographique.
  • Un système de contrôle ‘’0 défaut’’ depuis l’abattage jusqu’à la livraison du produit fini garantit la traçabilité de chaque lot de production.
Descriptif produit
  • WalcoRen® 95L300 est une présure naturelle sous forme liquide produite à partir de caillettes de veau contenant 95% de Chymosine et 5% de Pepsine +/- 5% (IDF 110B:1997).
  • WalcoRen® 95L300 se présente sous la forme d’un liquide jaune clair. De légères variations de couleur peuvent subvenir d’un lot de production à l’autre en fonction des matières premières naturelles utilisées.
  • WalcoRen® 95L300 ne résulte pas d’un processus génétique de fabrication (comme le FPC) et ne contient aucune enzyme de coagulation laitière génétiquement modifiée. Aucune modification génétique selon les normes EU 258/97, EU1139/98, EU 49/2000, EU 50/2000 et la courante version de 91/92.

795,00$ CAD - 795,00$ USD

Quantité :


Spécification

Analyses

Utilisation

Sécurité

Stockage
Activité et composition

Soxhlet 1:30.000 ± 5%
IMCU IDF 157A:1997 310 ± 5%
mg Chymosine / Litre 2.200 ± 5%
Ratio mg Pepsine / mg Chymosine 1:6,9 ± 5%
Chymosine IDF:110B:1997 95% ± 3%
Pepsine IDF:110B:1997 5% ± 3%

Analyses chimiques

Densité 1,13 – 1,16 g/ml
pH 5,40 – 5,80
Chlorure de sodium 17% - 20%
Benzoate de sodium E211 max. 0,5%

Analyses bactériologiques

Cette présure a été analysée bactériologiquement selon les normes d’analyses de la commission helvétique de l’industrie laitière et elle satisfait toutes les demandes bactériologiques.

Flore mésophile aérobie <1000/ml
Bactéries tolérantes au sel <100/ml
Spores aérobies <10/ml
Spores anaérobies <1/ml
Bactéries propioniques <1/ml
Levures / moisissures <1/ml
Bactéries coliformes <1/ml
Salmonelles absence dans 25ml
Listeria absence dans 25ml
Staphylococcus Aureus absence dans 25ml

Les résultats d’analyses ci-dessus sont seulement valables pour des produits stockés entre 0 et 8°C dans leurs emballages scellés d’origine.
  • La présure WalcoRen® 95L300 est le produit de qualité supérieure de notre gamme de présure WalcoRen®.
  • Le dosage est déterminé par la quantité de lait, les paramètres de fabrication désirés (pH, température, temps de coagulation) et la concentration enzymatique.
  • WalcoRen® 95L300 doit être diluée dans 15 à 30 fois sa quantité d’eau froide sans chlore, puis ajoutée au lait.

WalcoRen® 95L300 est une solution jaune claire contenant 18% de sel (NaCL) et 0,5% de benzoate de sodium. Le produit est donc d’une utilisation sans danger.
Comme pour toutes enzymes naturelles, WalcoRen® 95L300 doit être stockée à une température comprise entre 0°C et 8°C.