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Présure Naturelle

WalcoRen® Présure Naturelle en Poudre 97P100 Premium 97 + (250 Gr. / 0.55 lb)

Informations supplémentaires (PDF)

Informations générales de production

  • Comme pour tous les produits naturels de la gamme WalcoRen®, l’extraction des enzymes est conduite selon un procédé développé dans le Tyrol. Ce procédé garantit la plus grande pureté de production, mais surtout une extrême régularité de la qualité de notre production.
  • Par une Étape naturelle plus spécifiquement développée – La Précipitation enzymatique traditionnelle par l’action unique du chlorure de calcium – la chymosine est extraite et ensuite séparée du reste de la solution. Tous les produits de la gamme Présure en poudre WalcoRen® sont exclusivement obtenus par ce procédé naturel et sans agent de concervation.
  • Un système de contrôle ‘’0 défaut’’ depuis l’abattage jusqu’à la livraison du produit fini garantit la traçabilité de chaque lot de production.
Descriptif produit
  • WalcoRen® Premium 97P100 est une Présure naturelle sous forme de poudre produite à partir de caillettes de veau contenant 97% de chymosine et 3% de pepsine ±3% (IDF 110B : 1997).
  • Les concentrations commerciales peuvent être ajustées selon les demandes spécifiques des clients jusqu’à 1:20.000 soxhlet.
  • WalcoRen® - Premium 97P100 se présente sous la forme d’une poudre cristaline de couleur blanche à jaune. De légères variations de couleur peuvent subvenir d’un lot de production à l’autre en fonction des matières premières naturelles utilisées.
  • WalcoRen® - Premium 97P100 ne résulte pas d’un procédé génétique de fabrication (comme le FPC) et ne contient aucune enzyme de coagulation laitière génétiquement modifiée. Aucune modification génétique selon les normes EU 258/97, EU1139/98, EU 49/2000 et EU 50/2000.

50,00$ CAD - 50,00$ USD

Quantité :


Spécification

Analyses

Utilisation

Sécurité

Stockage
Activité et composition

Soxhlet 1:100.000 ± 5%
IMCU IDF 157A:1997 914 ± 5%
mg Chymosine / Litre 5.450 ± 5%
Ratio mg Pepsine / mg Chymosine 1:21,0 ± 5%
Chymosine IDF:110B:1997 97% ≥ 3%
Pepsine IDF:110B:1997 3% ≥ 3%

Analyses chimiques

Densité 1,00 – 1,15 g
Chlorure de sodium (NaCL) 95% - 97%
Benzoate de sodium E211 Aucun ajout

Analyses bactériologiques

Cette présure a été analysée bactériologiquement selon les normes d’analyses de la commission helvétique de l’industrie laitière et elle satisfait toutes les demandes bactériologiques.

Flore Totale <1000/g
Bactéries tolérantes au sel <100/g
Spores aérobies <10/g
Spores anaérobies <1/g
Bactéries propioniques absence dans 1g
Levures / moisissures absence dans 1g
Bactéries coliformes absence dans 1g
Salmonelles absence dans 25ml
Listeria absence dans 25ml
Staphylococcus Aureus absence dans 25ml

Les résultats d’analyses ci-dessus sont seulement valables pour des produits stockés entre 0 et 8°C dans leurs emballages scellés d’origine.
  • La Présure WalcoRen® - Premium 97P100 est le produit de qualité supérieure de notre gamme de présure de poudre WalcoRen®
  • Le dosage est déterminé par la quantité de lait, les paramètres de fabrication désirés (pH, température, temps de coagulation) et la concentration enzymatique.
  • WalcoRen®- Premium 97P100 doit être diluée dans 15 à 30 fois sa quantité d’eau froide sans chlore, puis ajoutée au lait.

WalcoRen® - Premium 97P100 est une fine poudre cristalline qui contient approximativement 95% de sel (NaCL) et 0,5% de benzoate de sodium. Le produit est donc d’une utilisation sans danger.
Comme pour toutes enzymes naturelles, WalcoRen® - Premium 97P100 doit être stockée à une température comprise entre 0°C et 8°C.