Aide à produire des caillés plus fermes

Le  chlorure de calcium (grade Alimentaire), sert pour fabrication de fromage  en aidant à produire un caillé plus ferme. De plus, Il permet de remédier aux déficiences minérales du lait dues au traitement thermiques  (pasteurisation) et au stockage à froid. Il uniformise l’action de la présure et l’obtention d’un caillé plus ferme. Utilisation environ 1 mg pour 4L de lait. Il doit être  ajouté au lait avant l’emprésurage (ajout de la présure).

Conservation : Endroit frais et sombre.