La présure de poudre produite par Walcoren est un 100% naturel, contenant des enzymes extraites de la caillette de veau. Le processus de production est réalisé en utilisant une technologie traditionnelle et principalement manuelle. Grâce à une phase de séchage dans des fours traditionnels, le produit final a un aspect granuleux et une couleur blanche uniforme. Ses caractéristiques fondamentales, telles que la constance du traitement et une excellente solubilité, permettent de conférer fromage une saveur riche et durable.