L’histoire du Reblochon

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Quand le fermier « reblochait » après la traite

Il y avait donc une belle histoire à raconter durant cette montée aux alpages. A

commencer par celle qui porte sur l’origine du mot « reblochon » qui remonte au

XIIIème siècle. En patois savoyard le mot « blocher » signifie traire et «reblocher»

c’est retraire en quelque sorte. Mais retraire pourquoi ? A l’époque les paysans de la

vallée de Thônes devaient acquiter un droit «d’ociège» aux nobles, voire aux

moines propriétaires d’alpages. Cela correspondait souvent à la moitié de la traite un

peu comme dans le métayage plus tard dans certaines régions de France. Quand le

représentant du propriétaire montait aux alpages de temps à autre pour contrôler le

volume de lait sortant quotidiennement du pis des vaches afin de calculer a vue

d’œil la part du noble, les rusés paysans savoyards ne tiraient pas tout le lait devant

lui. Ils allaient donc « reblocher » une fois ce dernier reparti. Ce lait clandestin,

transformé en fromage sans sortir de la ferme, prit le nom de « reblochon », dès

cette époque.