TYPE REBLOCHON
Ingrédients pour le Reblochon Maison:
4 litres de lait (non ultra pasteurisé)
Présure Naturelle
Les Ferments : MW 038N, GCA, SB108
Vous avez besoin de :
1 thermomètre
1 chaudron de 5 litres
Cotton à fromage
1 passoire
Cuillère à mesurer
Minuterie
Avec l’aimable autorisation de Les Ateliers Fromagers
FROMAGE EN GRAIN
Ingrédients:
4 litres de lait (non ultra pasteurisé)
1/25 paquet de ferment Sacco MOS 062 D
½ c. à thé de Présure Naturelle Walcoren
¼ de tasse d’eau non-chloré
1 c. à table de sel non-iodé
Vous avez besoin de :
1 thermomètre
1 chaudron de 5 litres
Cotton à fromage
1 passoire
Cuillère à mesurer
Minuterie
INSTRUCTION :
Verser 4 litres de lait dans le chaudron. Chauffer le lait à 35°C. Lorsque la température désirée est atteinte, soupoudrer le ferment MOS-062D sur le dessus du lait et laisser se réhydrater pendant 30 minutes.
Avec l’aimable autorisation de Les Ateliers Fromagers