PCV 5 – CROUTE FLEURIE

Le LYOFAST PCV5 est composé de souches sélectionnées de Penicillium candidum pour assurer un traitement de surface uniforme et contrôlée dans la production de fromage à pâte persillée.

La croissance du Mycélieum resullte en un développement rapide d’un revetement de couleur blanche stable.
Le PCV 5 rehausse l’arôme et le vieillissement du fromage grâce à l’activité moyenne lipolytique et protéolytiques qu’elle provoque.